С приходом осени огород дарит своим хозяевам щедрые плоды: картофель, морковь, свекла, лук, чеснок, тыквы и многое другое. Чтобы сохранить этот урожай на зиму свежим и полезным, нужно соблюдать обязательные правила хранения и распределения продуктов из огорода у себя в сарае или погребе.
Итак, в этой статье мы расскажем, как разделяют овощи и фрукты по их требованиям к температуре и влажности, и как подготовить их к хранению правильно.
Читайте также: Осенний авитаминоз: симптомы и что делать
Правила подготовки продуктов к длительному хранению
Перед любыми действиями по хранению урожая на длительное время важна тщательная подготовка, ведь именно она обеспечивает 90% конечного результата.
Овощи после того как вы собрали из огорода нужно убрать от большого количества земли и лишних листьев (но ни в коем случае не мыть! так вы смываете всю естественную защиту и продукт погибает за несколько часов или дней), ведь все это провоцирует развитие бактерий и гниение уже в первые дни хранения, которые все в начале зимы может все испортить.
После того как вы убрали мокрую землю – просушите плоды и отберите среди них уже поврежденные или похожие на частично испорченные перед их закладкой к хранению (если не убрать даже незначительные поврежденные овощи или фрукты через некоторое время они испортятся и начнут передавать бактерии и портить другие продукты находящиеся рядом, а в случае когда вовремя не получилось обнаружить проблему – всего урожая). Это можно сделать просто рассыпав продукцию во дворе или в хорошо проветриваемом помещении, при этом также избегайте неправильного соседства при сушке, чтобы не было передачи бактерий и вредителей с одних продуктов на другие.
Основные правила для длительного хранения
Мало кто знает, но продукты как и люди не дружат со всеми подряд, им нужно найти подходящую пару. Поэтому ниже разберем условия хранения для самых популярных овощей.
Картофель. Этот овощ не требователен в хранении, он нуждается в темном и прохладном месте (около +2…+4 °C) с умеренной влажностью идеальное место это погреб или подвальное проветривающее помещение. Также не забываем, что ее обязательно просушивают и держат подальше от света.
Морковь и свекла друзья, поэтому могут храниться вместе. Они также имеют общие условия хранения: высокая влажность и температура от 0 до +3 тепла. Морковь и свекла требует обязательной подготовки перед хранением в виде срезки ботвы, а при самом хранении лучше пересыпать песком или хранить в ящиках для свободного просыхания.
Лук прекрасного метчится с чесноком и они хорошо хранится вместе. Условия их хранения строгие, обязательно сухое, прохладное и хорошо вентилируемое помещение при влажности не выше 70%. Для удобства в деревне их держат на чердаке подвешенными в сетках или ящиках с вентиляционными отверстиями.
Тыква неприхотлива в хранении, но нуждается в защите от вредителей, насекомых, грызунов. В хранении проста, нуждаются только в сухой и более теплой среде такой как сарай или летняя кухня. Но важно то, что их нельзя класть в сырой или слишком холодный подвал, как другие овощи из овощей.
Еще несколько советов и распространенных ошибок
При необходимости храните фрукты из сада, такие как яблоки, груши, сливы или абрикосы не смешивая их вместе с овощами. Яблоки и другие плоды выделяют этилен, ускоряющий порчу той же моркови или капусты.
Читайте также: Как подготовить авто к зиме: чеклист
Не существует совета для “вечного” хранения, поэтому не забывайте время от времени следить за состоянием запасов. Регулярно проворачивайте (осторожно не повреждая продукт) и осматривайте урожай до самого дна в хранилище (желательно это делать хотя бы раз в 1–2 недели, чтобы предотвратить потерю большого количества продукта) сразу убирайте подгнившие или поврежденные плоды рядом с другими совсем потерянными.
Альтернативные методы хранения для фруктов: Часто яблука, груши, сливы или абрикосы не способны долго сохраняться из-за своей природы (они должны быстро ферментировать и передать кость в почву осенью для нового дерева весной), поэтому для фруктов часто целесообразно использовать не классное хранение на куче, а замораживание, сушка или варенье к новому сезону.
Хотите получать больше новостей на эту тему? Подписывайтесь на наш Telegram или Viber , нажав на текст!
Следите за нами