З приходом осені городина дарує своїм господарям щедрі плоди: картопля, морква, буряки, цибуля, часник, гарбузи та багато іншого. Щоб зберегти цей врожай на зиму свіжим і корисним, потрібно дотримуватись обовʼязкових правил зберігання та розподілу продуктів з городу у себе в хліві чи льосі.
Отже у цій статті ми розповімо як розділяють овочі та фрукти за їхніми вимогами до температури і вологості, та як підготувати їх до збергіання правильно.
Читайте також: Осінній авітаміноз: симптоми і що робити
Правила підготовки продуктів до тривалого зберігання
Перед будь-якими діями щодо схову врожаю на тривале зберігання важлива ретельна підготовка, адже саме вона забезпечує 90% кінцевого результату.
Овочі після того як ви зібрали з городу потрібно прибрати від великої кількості землі та зайвого листя коріння (але ні в якому разі не мити! так ви змиваєте увесь природній захист і продукт гине за кілька годин або днів), адже усе це провокує розвиток бактерій і гниття уже у перші дні зберігання які все на початку зими можуть зіпсувати весь врожай.
Після того як ви прибрали мокру землю – просушіть плоди та відберіть серед них уже пошкоджені чи схожі на частково зіпсовані перед їх закладкою до зберігання (якщо не прибрати навіть незначні пошкоджені овочі чи фрукти через якийсь час вони зіпсуються та почнуть передавати бактерії і псувати інші продукти, що знаходяться поруч, а виявити проблему якщо це буде на дні одразу вдається що призводить до втрати майже всього здорового врожаю). Це можна зробити просто розсипавши продукцію на подвірʼї або в добре провітрюваному приміщенні, при цьому також уникайте неправильного сусідства аби не було передачі бактерій і шкідників з одних продуктів на інші.
Основні правила для тривалого зберігання
Мало хто знає, але продукти як і люди не дружать з усіма підряд, їм потрібно знайти підходящу пару. Тому нижче розберемо умови зберігання для найпопулярнішої городини.
Картопля. Цей овоч не є вибагливим у зберіганні, він потребує лише темного, прохолодного місця (близько +2…+4 °C) із помірною вологістю ідеальне місце це погріб або підвальне приміщення з провітрюванням. Також не забуваємо, що її обов’язково просушують і тримають подалі від світла.
Морква та буряк друзі, тому можуть зберігатись разом. Вони також мають спільні умови для зберігання: висока вологість і температура від 0 до +3 тепла. Морква та буряк вимагає обовʼязкової підготовки перед зберіганням у вигляді зрізання бадилля, а при самому зберіганні краще пересипати піском або зберігати в ящиках для вільного просихання.
Цибуля чудового парується з часником і добре зберігається разом. Умови для їх зберігання суворі, обовʼязково сухе, прохолодне та добре вентильоване приміщення при вологості не вище 70%. Для зручності у селі їх тримають на горищі підвішеними у сітках або ящиках з вентиляційними отворами.
Гарбузи невибагливі в зберіганні, але потребують захисту від шкідників комах, гризунів. У зберіганні прості, потребують лише сухого і теплішого середовища як хлів чи літня кухня. Але важливо те, що їх не можна класти у сирий чи надто холодний підвал як інші овочі з городини.
Ще декілька порад та поширених помилок
При потребі зберігати фрукти з саду, такі як яблука, груші, сливи чи абрикоси не змішуйте їх разом з овочами. Яблука та інші плоди виділяють етилен, який прискорює псування тієї самої моркви або капусти.
Читайте також: Як підготувати авто до зими: чекліст
Не існує поради для “вічного” зберігання, тому не забувайте час від часу слідкувати за станом запасів. Регулярно погортайте (обережно не пошкоджуючи продукт) та оглядайте врожай до самого дна у сховищі (бажано це робити хоча б раз на 1–2 тижні, аби одразу попередити втрату великої кількості продукту) одразу прибирайте підгнилі чи пошкоджені плоди поруч з іншими зовсім втраченими.
Альтернативні методи зберігання для фруктів: Часто якблука, груші, сливи чи абрикоси не здатні довго зберігатись через свою природу (вони повинні швидко ферментувати та передати кістку в грунт осінню для нового дерева навесні), тому для фруктів часто доцільно використовувати не класне зберігання на купі, а заморожування, сушіння або класичне варення, які допомагають зберегти максимум вітамінів на цілий рік або більше до нового сезону.
Хочете отримувати більше новин за цією темою? Підписуйтесь на наш Telegram або Viber натиснувши на текст!
Слідкуйте за нами