Коли за вікном палюче сонце, а стовпчик термометра показує +30 та далі повзе вгору, думка про випічку тіста чи мʼясо на плиту або духовку викликає справжню відразу. У такі дні просто хочеться організувати швидкий ситний обід або сніданок і піти насолоджуватись сонячним днем або засмагати на пляжі.
Навіть біологічно наш організм у сильну спеку сповільнює метаболізм, тому їсти нам хочеться в рази менше, а в ідеалі хотілось би приготувати щось легке та прохолодне, а стояти біля гарячих каструль цілий день без сил, ні бажання наїстись до схочу. Саме тому ідеальне літнє меню має складатися з продуктів, які не потребують термічної обробки, аби не витрачати на цей дорогоцінного часу. Якщо ви шукаєте найкращі літні страви, або щоб приготувати в спеку то вони повинні бути максимально простими, вітамінними та швидкими як у цьому складеному нами переліку який ми підготували нижче з 5 безпрограшних варіантів, які можна приготувати за лічені хвилини, навіть не маючи плити дома.
Читайте також: Як правильно приготувати спаржу: покрокові рецепти, секрети шеф-кухарів та кулінарні лайфхаки
Холодні супи: простий порятунок від спеки
Холодні супи — це абсолютний хіт літнього сезону. Вони користувались попитом у наших пращурів та зберігають свою користь та смак і сьогодні, особливо у спеку коли сильно їсти не хочеться але одночасно потрібно втамовувати і голод, і спрагу, допомагаючи організму охолодитися зсередини.
1. Класична освіжаюча окрошка на кефірі
Наші предки якби дожили до наших днів, то напевне б сказали “Яке ж літо без традиційної окрошки на кефірі?”
Окрошка ідеально підходила для тих днів, коли хочеться чогось ситного, але прохолодного. Щоб не варити м’ясо чи ковбасу, використовуйте вже готові інгредієнти. Поїв та пішов у поле працювати.
- Інгредієнти: відварене м’ясо (можна купити готове запечене філе або шинку) — 200 г, свіжі огірки — 3 шт., редиска — 6-8 шт., зелена цибуля та кріп — по великому пучку, кефір (1-2.5%) — 1 л, сильногазована мінеральна вода — 0.5 л, сіль, гірчиця — за смаком.
Як готувати: Усе максимально просто та швидко, потрібно усі овочі та м’ясо нарізати однаковими дрібними кубиками. Зелень дрібно посічіть і злегка розітріть із сіллю, щоб вона пустила сік. Змішайте всі інгредієнти у великій каструлі, додайте ложечку гірчиці для пікантності. Залийте холодним кефіром (2/3) та мінеральною водою (1/3).
Іспанський томатний гаспачо
Цей суп готується рівно стільки часу, скільки працює ваш блендер. Іспанський тому, що вони привикли до спеки, а томати це суцільні вітаміни та неймовірна свіжість!
- Інгредієнти: стиглі м’ясисті помідори — 4 шт., болгарський перець (червоний) — 1 шт., огірок (без шкірки) — 1 шт., часник — 1 зубчик, оливкова олія — 2 ст. л., яблучний оцет або лимонний сік — 1 ст. л., сіль та перець.
Як приготувати: Зробіть на помідорах хрестоподібні надрізи і обдайте їх окропом (з чайника), щоб легко зняти шкірку. Наріжте всі овочі довільними шматками, закиньте в чашу блендера. Додайте часник, олію, оцет та спеції. Збийте до однорідної шовковистої маси та подайте до столу прямо так!
Кулінарна хитрість: Поставте готовий гаспачо в холодильник хоча б на 30 хвилин. Подавайте з кубиками льоду та свіжим базиліком.
Легкі салати та закуски: мінімум калорій, максимум смаку
Для тих хто тендітно переживає за стан фігури, або коли важка їжа викликає дискомфорт у шлунку, на допомогу приходять легкі салати та закуски зі свіжих інгредієнтів.
Салат з кавуном, сиром фета та м’ятою
Цей салат може здатися чимось дуже незвичним, але поєднання солодкого, солоного та освіжаючого, це головна ідилія для усіх наших смакових рецепторів одночасно, це і робить його справжнім кулінарним шедевром.
- Інгредієнти: м’якоть кавуна (без кісточок) — 400 г, сир фета — 150 г, свіжа м’ята — кілька гілочок, червона солодка цибуля — 1/4 шт. (за бажанням), оливкова олія — 1 ст. л., сік половинки лайма.
Як приготувати салат:
Наріжте кавун і фету великими кубиками.
Цибулю наріжте максимально тонкими півкільцями.
Листочки м’яти порвіть руками.
Обережно змішайте інгредієнти в салатнику, щоб не перетворити фету на кашу.
Скропіть лаймовим соком та оливковою олією.
Подайте до столу і смакуйте!
Спрінг-роли зі свіжими овочами та слабосолоною рибою
Це чудова альтернатива гарячим гарнірам. Рисовий папір не потрібно варити — достатньо просто розмочити його у воді кімнатної температури.
- Інгредієнти: рисовий папір — 6-8 листів, слабосолоний лосось або тунець — 150 г, огірок — 1 шт., морква — 1 шт., авокадо — 1 шт., листя салату, соєвий соус для подачі.
Як приготувати крок за кроком: Огірок, моркву, авокадо та рибу наріжте довгою тонкою соломкою.
Налийте в широку тарілку питну воду.
Занурюйте лист рисового паперу у воду на 10-15 секунд, поки він не стане м’яким.
Викладіть на дошку, покладіть лист салату, трохи овочів та риби, і щільно загорніть, як звичайний млинець і все готов! Можна їсти!
Освіжаючі напої, щоб запити
Жодне літнє меню не буде повноцінним без правильних напоїв. Оскільки алкоголь і солодкі напої небезпечні у спеку або щоб не пити шкідливу солодку газовану воду з магазину, приготуйте корисну альтернативу вдома.
Читайте також: Рецепт як приготувати курячу печінку правильно та смачно: секрети ніжності та найкращі соуси
Домашній лимонад з огірком та базиліком
Ці освіжаючі напої які не лише тамують спрагу, а й корисні для здоровʼя, насичують організм антиоксидантами та допомагають боротися зі зневодненням.
- Інгредієнти: свіжий огірок — 1 шт., лимон — 1 шт., свіжий фіолетовий або зелений базилік — невеликий пучок, питна вода (звичайна або газована) — 1.5 л, мед або сироп агави — 1-2 ст. л. (за бажанням).
Як приготувати в домашніх умовах:
- Огірок і половину лимона наріжте тонкими кружальцями.
2. З іншої половини лимона вичавіть сік.
3. Листя базиліка злегка розімніть у глеку макогоном або дерев’яною ложкою, щоб вони віддали ефірні олії.
4. Додайте в глек нарізаний огірок, лимон, лимонний сік та підсолоджувач.
5. Залийте водою і дайте настоятися в холодильнику 1-2 години.
Сподіваємось після приготування, ці прості рецепти доведуть вам, що влітку можна харчуватися різноманітно, смачно та корисно, зберігаючи прохолоду на кухні та не торкаючись до плити!
Хочете отримувати більше новин за цією темою? Підписуйтесь на наш Telegram або Viber натиснувши на текст!
Слідкуйте за нами