Вам важко відмовлятися від солодкого особливо коли хочеться щось до чаю? Та й чи потрібно це, ми запитали у дієтологів. Ось що вони відповіли: коли рука тягнеться за черговою цукеркою чи шматком торта, варто згадати про зефір. Це один із небагатьох десертів, який лікарі та дієтологи не просто дозволяють, а й вважають корисним (звісно, якщо знати міру).
Секрет зефіру ховається не в магії, а в його унікальному хімічному складі. Давайте розберемося, що відбувається з вашим організмом, коли ви їсте ці повітряні ласощі, та чому це набагато кращий вибір, ніж шоколадні цукерки.
Читати також: Як варити квасолю, щоб вона не тріскалася і танула в роті: золоті правила та хитрощі шеф-кухарів
Головний секрет: усе залежить від згущувача
Класичний зефір не містить борошна. Його основа — це фруктове (найчастіше яблучне) пюре, яєчний білок, цукор і желюючий агент. Саме останній компонент визначає головну користь десерту:
- Пектин (з яблук або цитрусових). Це розчинна клітковина. Пектин працює в організмі як м’яка губка: він допомагає знижувати рівень “поганого” холестерину, виводить токсини та солі важких металів, а також покращує роботу кишківника.
- Агар-агар (з морських водоростей). Якщо зефір зроблений на агарі, ви отримуєте бонус для щитоподібної залози — натуральний йод. Крім того, агар багатий на кальцій, залізо та не містить зайвих калорій.
- Желатин (тваринного походження). Зустрічається рідше, але такий зефір корисний для суглобів, кісток, а також покращує стан волосся та нігтів завдяки колагену.
Нуль грамів жиру: мрія для фігури?
Головна перевага зефіру перед шоколадом, печивом чи тістечками — повна відсутність жирів. У 100 грамах зефіру міститься близько 300–320 ккал, що робить його досить енергоємним, але ця енергія надходить виключно з вуглеводів, які швидко засвоюються і дають миттєвий заряд бадьорості для мозку.
Крім того, яєчний білок у складі забезпечує організм невеликою кількістю будівельного матеріалу для м’язів, що нетипово для більшості солодощів.
Чесний факт: Зефір — це не продукт для схуднення. Він містить багато цукру. Проте, якщо вибирати між шматком торта (де цукор поєднується з важкими жирами) і зефіром, останній є абсолютною перемогою для вашого метаболізму. Безпечна норма — 1-2 штуки на день у першій половині дня.
Читайте також: Як схуднути на 10 кг за місяць в домашніх умовах: що каже наука і чи реально це зробити
Як вибрати справжній, корисний зефір на полиці супермаркету
Щоб отримати від десерту не тільки задоволення а й користь, шукайте не просто порцію порожніх вуглеводів з ароматизаторами, уважно читайте етикетку, який склад зефіру (натуральний чи хімічного походження).
Ознаки як відкрізнити якісний зефір за складом:
- Короткий склад. Ідеально: яблучне пюре, цукор, яєчний білок, пектин/агар-агар, молочна кислота (натуральний консервант).
- Колір. Натуральний зефір має бути білим або злегка кремовим. Яскраво-рожевий, салатовий чи жовтий колір свідчить про використання штучних барвників (якщо тільки в складі не вказано сік ягід, шпинат тощо).
- Термін придатності. Натуральний продукт без жорстких консервантів зберігається недовго — від 1 до 3 місяців. Якщо на упаковці вказано 6 місяців, 1 рік і більше, від такої покупки краще утриматися.
- Текстура. Свіжий і правильний зефір при легкому натисканні пальцями швидко відновлює свою форму.
Підсумок
Тож, коли ви розібрались як обрати за складом правильний та корисний зефір який радять навіть лікарі. Заваріть чашку улюбленого чаю, візьміть один якісний зефір і насолоджуйтеся без докорів сумління — ваш організм (і настрій) скажуть вам “дякую”! Однак памʼяєтаємо: у всьому потрібно знати міру.
Підпишіться на щоденні сповіщення про Корисні продукти у Viber натиснувши на цей текст!
