Всем читателям моих вкусных и простых рецептов передаю искренний привет! Сегодня снова хочу поделиться с вами по вашей постоянной просьбе рецепту как приготовить мой идеально прозрачный студень со вкусом, который просто тает во рту. Это рецепт подходит именно к праздничному столу, где вы сможете удивить ваших гостей и визуально его привлекательным чистым как зеркало видом.
Всем читателям моих вкусных и простых рецептов передаю искренний привет!
Сегодня снова хочу поделиться с вами по вашей постоянной просьбе рецепту как приготовить мой идеально прозрачный студень со вкусом, который просто тает во рту.
Это рецепт подходит именно к праздничному столу, где вы сможете удивить ваших гостей и визуально его привлекательным чистым как зеркало видом так и самым, напоминающим соленый тирамису.
Ингредиенты от которых зависит будет ли студень прозрачный
Рецепт прозрачного студня, напрямую зависит от ингредиентов, которые вы берете за основу. Существует в две формы главного ингредиенты для бульона из свинины (менее прозрачный, так как мясо свинины жирнее и больше времени уходит на варку в кипятке где и создается помутнение и выделяется много жира) и курятиной которая с минимальным содержанием жира (обычно в грудке или голени) и если хотите мяса курицы, поскольку оно требует минимум времени на приготовление и в результате чистый и прозрачный бульон готов к загустению.
Также из дополнительных ингредиентов, которые нам потребуются это:
- вода
- соль
- перец черный (горошек)
- свиная рулька
- куриные окорочки
- лук
- морковь
- лавровый лист
- чеснок
Способ приготовления решает все
За основу берем выбранный тип мяса свиную рульку или куриные окорочки.
Мясо на ночь замачиваем в холодной воде.
После ночного отстаивания воду сливаем и заливаем снова чистой холодной водой. Далее, ставим на маленький огонь и ждем начала кипения, затем снова сливаем воду и обязательно снова промываем мясо.
Читайте еще: Луковый пирог вы не поверите, насколько это вкусно, пока не приготовите
После чего снова заливаем чистой холодной водой и добавляем немного соли.
Когда вода закипает, образующаяся пена ее сразу нужно постоянно снимать. Так наше основание на маленьком огне варится 1 час, параллельно обязательно не забываем, что при образовании пены ее нужно мгновенно снимать.
Когда бульон проварился часок, добавляем специи.
Лук моем, но не очищаем, далее добавляем морковь в кольцах, лавровый лист и перец черный горошек, и снова сыпем соль по вкусу.
Пробуем на готовность и по вкусу через несколько минут (5-7 минут) и далее варим на маленьком огне 1,5 или 2 часа.
А тем временем, нарезаем или натираем (кто как любит, это более эстетический вопрос, мне нравится резаный чеснок в прозрачном прохладном выглядит как белый жемчуг) нужно 2-3 головки чеснока в зависимости от размера большой или малый.
Когда холодец сварился, аккуратно достаем мясо на блюдце и добавляем в чистый бульон 2 или 3 ложечки желатина и чеснок. Оставляем в прохладном месте пусть настаивается.
Мясо, которое мы достали, разбираем на прожилки и красивыми формами раскладываем по тарелкам. Я для эстетического вида мясо раскладываю в одну часть тарелки (как остров), а овощи рядом как зелень, растущая на острове, это создает очень красивую композицию.
Создаем прозрачность
Теперь, к главному процессу создания прозрачности бульона в холодец.
Первым этапом – процеживаем наш вкусный бульон на марлю (тонкая стенка ткани) или через металлическую тонкую решетку (такую можно купить в магазинах бытовых товаров). Вторым этапом и главным секретом чистого бульона, если остается немного жира является отбор его салфеткой, берем сухую салфетку и вручную снимаем лишний жир.
Теперь остается декор. По желанию можно порезать на дно зелени, яйцо, оливки и всегда кладем порезанную кругло отварную морковь, которая варится вместе в бульоне. После чего разливаем прозрачный бульон по тарелкам. Замечу, что сразу в холодильник не ставим, ждем, когда студень остынет до комнатной температуры, тогда можно перемещать его в холодильник.
Читайте также: Дешевый и вкусный хачапури приготовьте быстро и прямо у себя дома
Как только он застынет и будет густым, можно подавать на стол гостям, которые будут поражены от вашего коронного студня с прозрачным как вода бульоном, застывшим на острове из овощей. Всем вкусно! Готовьте и вкушайте!
Читайте больше секретов традиционных блюд, чтобы они были вкуснее в нашем Telegram
Следите за нами